锦溪坊的制碗工艺至今仍保持着最古老的方式。这种灰白色的土就是我们做碗的原料----高岭土,这些池子是用来清洗高岭土的,当这些高岭土经过水车冲制及多次清洗,呈浆糊状后,就可以做碗了。首先把这些模具放入这个转盘里,抹上瓷土,坐在这儿,用双手双脚一起转动,一会儿一个碗的粗坯就出来了,然后晒干、修边、纹画、着彩、上釉,最后入窑烧制,一个成品碗就出来了。
这悠悠转动的水车,仿佛向我们诉说着它的漫长历程。它一直在这儿默默冲打着这些高岭土,那一阵阵的冲击声让我们想起了远古的文明。水车又称水轮,是以流水为动力,进行旋转的动力装置。早在公元前世纪,东西方几乎同时发明了水车。在中国,水车的历史久远,应用地域广泛,江南水乡,中原地区及至新疆的河溪处均有应用。汉代桓谭的《桓子新论》里就有关于水碓的记载,水碓是利用水力舂米的机械。据陆延烂《南村随笔》描叙:水碓闽浙最多。凡山溪急流处,皆可为之。经木为轮,植木于停岸水中,置轮其上,水冲轮转,昼夜不傍,屋内排碓具有数只,以机拨杵,逐臼自春,周而复始,不用人力。
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