住宿信息

百花岩山庄
地址：市区饶署新村31号
电话：0599—5316398
 
崇武山庄
地址：市区饶署新村30号
电话：0599—5106975 

国贸大酒店
地址：度假区 
电话：0599—5252521 

华尔斯大酒店
地址：度假区
电话：0599—5250062

兰亭饭店
地址：度假区
电话：0599—5252880 

凌云宾馆
地址：星村镇齐云路1号
电话：0599—5262289 

青竹山庄
地址：度假区
电话：0599—5253888 

武夷山美海大酒店
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电话：0599—5252472 

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美食小吃

武夷山药膳
　　俗话说：「山上白草皆为药」，武夷山人经过长期实践，总结了笋多利用草药治病的膳食方法。如：「八珍炖兔肉」，其八珍为党参、白术、茯苓、芏草、川芎、当归、白芍、熟地等。又如，栗加糖清炖能清凉治眩晕；栗加蹄清炖能补胃健脾养精神；栗加肉清炖清凉降治气管炎；栗带壳蒸熟补气强身润肤生精；野毛栗生吃能止小儿半夜盗汗，莲子心可清心火。红菇祛风去湿。香菇浸酒消肿风。农家家膳、进补匡节宴的菜肴还有多种：即穿山甲炖当归、甲鱼炖当归、猪干煮枸杞、红菇炖番鸭、红菇煮螃蟹、清炖童子鸡、肚包鸡、鸡包鸡、鸽包参……。

龙风汤
　　是武夷山最有名的风味佳肴。龙即武夷山的蛇肉，凤即适量的鸡肉再加上生姜蒜头等佐料进行清蒸（炖），便成了龙凤汤。尤其是武夷山珍贵特产五步蛇（蕲蛇）为佳，蛇肉含人休必需的多种有脂肪酸等营养成人，具有胆固醇低，药物作用大的特点，近来成为武夷山观光旅游的宾客们乐于称道的美味名菜。

八卦宴
　　八卦宴，是南宋理学家朱熹创制并用来待客的一种礼仪。南宋淳熙十五年(1188年)，朱熹与蔡元定等学者结合武夷山民间饮食的一些菜肴，按《周易》的「系辞传」的「易有太极，易生两仪，两仪生四象，四象生八卦」的道理，以及所交往的道士羽流的生活习俗，安排了一个清雅淡泊、奇峭瑰丽的八卦宴。 八卦宴以朱熹平时的饮食为基础，菜肴中有拼盘、羹、汤、丸等形式，制作上有煎、炸、清炖等烹饪方法。八卦宴最大的特色是各种菜肴的排列，无不按照朱熹所推崇的八卦图来进行。排列方法是：先在八仙桌上画上八卦图，正中为太极、其八方分别为乾、坤、震、巽、艮、坎、离、兑八种卦覆、各陈列上一道有关卦理意义、富有武夷山风味的佳肴，整个宴席犹如一幅八卦图，可谓匠心独具。在菜肴名上，更是寓意悠远。太极之首为翡翠羹；易生两仪，分别置上玄天混丸和太乙阴阳蛋；两仪生四象，分别为百发圆子、莲塘君子，桂花虾仁，油焖双冬。这四道菜还暗寓了春夏秋冬四季之象。按八卦方位，每方位上的菜肴又分别为素炒鳝鱼丝，香油凤腿、酒酿冬菇，宫保鸡丁、竹笋肉丝、溜鸡肝卷、白炒木耳、八宝吉祥。 朱熹创制的八卦宴800多年来，一直流传于武夷山民间，经整理后为中国饮食文化又增添了一朵奇葩。

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特产纪念品

白牡丹茶
    南平市政和县出产的白牡丹茶名扬中外，为白茶中的上品。以绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡杯中绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放而得名。其原料采自政和大白茶、福鼎大白茶及水仙等优良茶树品种，选取毫芽肥壮、洁白的春茶加工而成。白茶是微发酵茶。其制作工艺的关键在于萎凋，要根据气候状况灵活掌握。以春秋季的晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取自然萎凋或复式萎凋工艺为佳。在拣除梗、片、蜡叶、红张、暗张后进行烘焙，只宜以火香衬托茶香，保持香毫显现，汤味鲜爽，待水分含量为4％～5％时，趁热装箱。成品毫心肥壮，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶缘向叶背卷曲，叶面色泽呈深灰绿，叶背遍布白茸毛。其性清凉，有退热降火之功效，为夏季佳饮。 海内外商客对政和白牡丹茶的形质及制作方法都十分感兴趣，将白牡丹茶视为高级礼品，每年纷至采购。

弓鱼
    南平建瓯的弓鱼技术，即成鱼活体离水运输与暂养上市保鲜的传统技术，历史悠久，迄今已有200多年了。 应用弓鱼技术，将池塘养的草鱼弓绑，以保鲜活，还能除去污泥臭味，食用特别鲜甜，弓绑成串也便于运输，方便顾客提带。弓鱼分“初弓”“再弓”。“初弓”是在池塘边捕边绑，用小草绳在鱼头部从鼻穿到唇，尾部绑在肛门下，目的是不让鱼蹦碰死伤。“再弓”是将初弓鱼松绑，放入活水中吐污，吸水中氧气1小时，再绑，即嘴上绳不要松，重绑尾位肛门偏上处，把鱼弓变成半月形，使鱼肚子留有水分不能泄出，而起到保活保鲜作用。弓了的鱼能活三四天，暑热时，也能活上一两天，可运输到数百里外。中央电视台曾专门播出“建瓯弓鱼”的见闻。

茅洲瓜子
    南平浦城县水北街镇茅洲村生产的黑瓜子已有几百年的历史，特点是板亮、粒大、壳薄、色浓、仁厚、味香。目前正在实验将茅洲西瓜移种他处，虽然气候与自然条件相似，但仍然无法生产出质量相同的瓜子。 据当地考察，茅洲地处南浦溪畔下游，地势平坦，沙土松软，阳光充沛，麸肥多，籽瓜生长条件良好。现在茅洲瓜地逐年扩大，生产的茅洲瓜子已远销海内外。

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