关于云南辣椒

辣椒是荔科蕃椒属于年生的草本植物。辣椒营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素。新鲜辣椒用于烹饪菜肴，或腌制成咸菜，用于佐餐进食。新鲜辣椒经晾晒或烘焙干燥后成为辣椒干，辣椒干可供提取辣椒素，辣椒素用于医药。现在，也有很多辣椒网介绍相关的信息，还有相关的地区建了辣椒城推广辣椒。
　　云南盛产辣椒，云南出产的辣椒有大辣椒、中辣椒、小辣椒和小米辣椒四种，品质皆为上乘，各具特色。
　　昭通地区出产的大椒，呈羊角形，肉质厚，出粉率高，色泽红润，最为适宜加工辣椒粉。楚雄、丽江等地区出产中椒，中椒色泽红亮油润，肉厚籽少，香气强烈，辣味适中。文山、红河、曲靖等地区出产小椒，以文山地区砚山县和邱北县出产的小椒最为著名，其色泽鲜红、个小细长、皮薄油润香气浓烈、辣味很高，所以，称为丘北辣椒或是邱北辣椒。临沧、版纳、德宏、红河等亚热带、热带地区盛产小米辣，小米椒以颗粒特小而得名，民间俗称“小米辣”。有黄、绿、红三种颜色，辣味特浓，最适宜提取辣椒素，是当地人烹饪本地菜肴不可或缺的佐料。
　　云南辣椒经晾晒干燥后制成辣椒干，主销港、澳、新加坡、马来西亚、美国、欧洲、墨西哥等国家和地区。
辣椒价格也因辣椒的出名节节攀升，丘北辣椒价格尤其为高，辣椒行情和辣椒批发日益看好。其中的干辣椒、红辣椒、小辣椒，干辣椒价格和小辣椒价格也因为干辣椒行情逐渐高了起来，相信2008辣椒价格会再创新高。