包头美食

内蒙古牧民家中的常见奶点。奶豆腐色泽乳白，酸香浓郁。可冷冻存放，亦可晾干久存食用。

奶 茶

蒙古民族传统热饮料。由砖茶、鲜奶煮制而成。喝时通常加少许盐，可以终日饮用，还可以加黄油、泡炒米和奶食品食用。有暖胃、解渴、充饥、助消化的功用。随着牧区与城镇的交往，奶茶逐渐引进餐馆经营。

酥 油

又称奶油。有黄、白两种。把鲜奶装进缸里发酵成酸奶，用杵杠搅万次左右，即从酸奶中分离出糊状的白酥油。将白酥油倒入锅中微火熬炼，水份蒸发，色泽呈微黄时即成黄酥油。酥油味道独特，纯香。营养价值高，是奶食中的精品。西餐多用酥油。

奶 酪

俗称酪蛋子。将分离出白酥油的酸奶，经微火煮熬后，装入布袋，挤出酸水，成碎块状晾干即为酪蛋子。酪蛋子质硬味酸，是奶制品中最普通的食品，为蒙古民族所喜爱。

德兴源烧麦

该食品历史悠久。选用锡林郭勒草原鲜羊肉做馅，优质河套面粉做皮精制而成，上屉蒸熟即可。成品呈石榴状，可做宴席中的点心，又是民间美餐。德兴源稍美以皮薄、馅嫩、味香、形美著称，在呼和浩特市稍美经营中独占鳌头。

哈达饼

内蒙古传统名点。相传匈奴东胡人活跃于现在的赤峰市西拉木伦河一带时即用此食品，至今在内蒙古东部地区广泛流传，一般饭馆普遍经营。是选用富强粉、奶油、白糖、桂花、桃仁等烹制而成。此饼层次分明，奶香浓郁，酥松甜美。

刀切酥

内蒙古风味点心。以面粉、饴糖、糖粉制作而成。成品色褐红、味香甜、质酥脆，宜做高、中档宴席的点心，一般多在大、中型酒店经营，民间也有烤制食用的。

王小二大饼

著名传统内蒙古菜。用去毛带皮整羊烤制而成。此菜羊形完整，色泽金红，羊皮酥脆，羊肉嫩　香，是内蒙古饮膳食俗的代表作。也有用剥皮整羊烤制的，效果亦佳。

成吉思汗铁板烧

一种烤肉方法。相传元太祖成吉思汗善食此品，在率兵驰骋天下时传至中亚、南俄，风靡世界。所以，称之为成吉思汗铁板烧。铁板烤肉制作独特食法别致，烤具方便携带，很适应饭店经营和旅行、野游外餐。选料以羊肉为佳，其次可用牛、猪、鸡、鱼、虾肉，切成适度薄片调制后由食者在铁板上烤熟，蘸已备芝麻酱辣椒、芥菜、葱、姜末、蒜泥、卤虾油等调配的佐料汁食用。肉味鲜香可口，别具一格。

羊背子

蒙古族人民最喜欢、最名贵的佳肴。只有在祭祀、婚嫁喜事、老人过寿或欢迎亲朋贵宾宴席上才能见到。所谓羊背子，是把全羊卸成七大件(除去胸叉)，带尾入锅，加盐煮熟。用大铜盘先摆四肢、羊背颈胛、羊头放羊背上，似羊的爬卧姿势上桌 。吃时每人先用蒙古刀从羊尾巴上拉下一条先吃掉，而后就可各取所需。席间还有配菜、奶食品和马奶酒等。

莜麦也叫油麦，即燕麦。莜麦一般是制成麦片食用，蛋白质含量高，而脂肪的含量却极低。阴山莜麦富含磷、铁、钙、维生素、氨基酸、脂肪酸等人体所需的多种营养成分，对人体健康十分有利。

驼 峰

骆驼背上长着两个高耸的“肉鞍”。驼峰是骆驼的营养贮存库，与背肌相连，由营养丰富的胶质脂肪组成。一头骆驼的驼峰重量约40公斤。在中国传统菜谱中驼峰是难得的珍肴。驼峰还有药用功能。驼峰味甘，性温，有润燥、祛风、活血、消肿的功效。

骆驼的蹄掌心。肥大厚实，含有丰富的蛋白，肉质细嫩而有弹性。骆驼四蹄虽大，掌心却取之不多，所以显得格外名贵。驼掌有很高的营养价值，还有特殊的滋补作用。在蒙古王公贵族的酒宴上，驼掌是珍稀的佳肴。