冰轮高挂撒清光，
响鼓轻锣舞意狂。
淮上儿女庆佳节，
煤城万众走空巷。
一年一度豆腐宴，
一岁一庆礼乐扬。
更喜明星齐聚会，
月中仙子羡淮王。
2008年9月15日晚8点，第15届中国豆腐文化节在淮南正式开幕。
中国豆腐文化节是由原商业部、原国内贸易部、原国家国内贸易局、中商会先后分别与安徽省人民政府主办，淮南市人民政府承办，每年9月15日海峡两岸（淮南、台北）同时举办的，集文化、旅游、经贸于一体的国际性商旅文化节庆，自1992年起连续在淮南举办了十四届。
“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”。公元前164年，刘安袭父封为淮南王，建都寿春。刘安好道，为求长生不老之药 ，招方士数千人，有名者为苏非等八人，号称“八公”。他们常聚在楚山即今八公山谈仙论道，著书炼丹。写成中华文化巨著《淮南子》。在炼丹中以黄豆汁培育丹苗，豆汁偶与石膏相遇，形成了鲜嫩绵滑的豆腐。刘安炼丹未成却发明豆腐。之后，豆腐技法传入民间。
每年的9月15日晚八点，璀璨的淮上名城——淮南大地上火树银花，万人空巷，共贺节庆到来。绚烂的烟花照亮了夜空，也映红了淮南人民和来自海内外宾朋的张张笑脸。
昨天的晚会可谓阵容强大，由中国东方歌舞团（国家歌舞团）全程策划和组织演出，北京奥运会开（闭）幕式晚会顾问田军利，北京奥运会开（闭）幕式晚会副总导演陈维亚担任本届豆腐文化节开幕式晚会的总策划、总导演，晚会邀请了吴琼，张燕（淮南人）陈慧琳、李宗盛、祖海、戴玉强等名人。与以往不同的是，类似北京奥运会开幕式，在晚会开始前淮南也安排了有1个小时精彩的垫场演出，当然了，演出的成员都是本地的，节目也很精彩，以淮南的文艺强项花鼓灯和少儿表演展示给观众美的欣赏。
来自台湾的流行乐教父李宗盛用几首代表作唤起了人们对于老歌的记忆，香港著名歌星陈慧琳的劲歌热舞更是将晚会推向了高潮。在著名男高音戴玉强饱含深情的演唱中，整台晚会圆满落下帷幕。
今年的节庆期间15项活动。其中，10项活动是多年来已经相对固定成型的节目，另5项活动是今年新增的。 昨晚，中央电视台中文国际频道和安徽电视台进行录播；中央人民广播电台都市之声和全国都市广播联盟15家省、市电台大联播；安徽人民广播电台、淮南电视台、淮南人民广播电台现场直播；安徽新闻网、安徽广播网和中国豆腐文化节网站在线播出。
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