碉楼群与村落--江门新旅游热景点的旅游建议

碉楼位于江门开平市内，碉楼群星罗棋布，从城镇到农村，举目皆是，多者一村十几座，少者一村二三座。从水口到百合，又从塘口到蚬冈、赤水，纵横数十公里连绵不断，蔚为大观。这一座座碉楼，是开平政治、经济和文化发展的见证，它不仅反映了侨乡人民艰苦奋斗、保家卫国的一段历史，同时也是活生生的近代建筑博物馆，一条别具特色的艺术长廊。据相关消息，江门碉楼申遗将作为中国申遗唯一项目在今年6月在新西兰表决。据过去年中国申遗每年都成功申请的经验以及相关世界文化遗产的评估工作进展来看，碉楼申遗将有较高机率通过。而现在江门开平碉楼旅游逐渐成新热点。据不完全统计，“五一”黄金周过后，现在每天到开平看碉楼的游客还保留有五六千人。从去年至今，来开平看碉楼的游客已逾180万人次。碉楼旅游热带来的第一个受益者是开平市的旅业。今年以来开平市旅业的平均住房率已达89%，为历年之最。开平市从去年6月开始掀起前所未有的抢建旅馆热潮。一些旅游业的“门外汉”和大老板也抢搭申遗的“班车”，不惜投巨资在开平兴建旅馆、饭店。去年以来开平市新建和扩建的酒店和旅馆有80多家，加上原有的180多家，现有酒店、旅馆已达260多家。

江门开平碉楼主要景点：自力村碉楼群、锦江里碉楼群，立园、赤坎影视城、马降龙碉楼群

可以选择的路线是由南向北依次为：赤水—蚬岗—百合—赤坎—潭溪—塘口—五龙—义祠。通过这线路开平碉楼出名的碉楼基本都看了。建议以塘口、赤坎、蚬岗3个镇为中心，出名的具代表性的碉楼都在这三个镇里。

立园门票６０元，自力村碉楼群门票３０元，赤坎影视城门票２０元，马降龙碉楼群门票４０元。为吸引更多游客参观碉楼，该中心还推出以上４个景点门票套票，仅需１００元，套票在各联网景点有售。

当地美食推介

羊肉 往往在烹制羊肉时辅以各种中药材，食与疗较好地结合起来，形成十分适合广东人口味的羊肉菜式，如“灵芝炖羊胎”、“白切羊”等都是极具代表性的名菜。

　　灵芝炖羊胎 由于羊胎中富含羊胎素，因此为大补之品，有神气的抗衰老效果，尤能滋阴，据说它的美容功效是普通美容品的百倍。“灵芝炖羊胎”一菜即是以羊胎为主要原料，并配以灵芝、红枣、杞子等文火炖制而成，可让顾客在品尝美味佳肴的同时，更能领略到神奇的美容、抗衰老功效。

　　白切羊 羊肉的吃法多种多样，“白切羊”即是一款颇具地方特色的羊肉菜式，是专门选用中龄羊只精制而成，其肉质细嫩，蛋白质含量高，有丰富的维生素Ｂ１、Ｂ２，易于吸收，不会发胖，且具滋阴补气，益气血，健力生肌，补元阳，暖中补虚等功效。

　　五香肉 五香肉，即狗肉。在开平由来以久，可以说是开平最具特色的地方美食，其中以楼冈圩和振华圩一带烹制的狗肉最为有名，现在开平拥有大量以经营狗肉菜式为主的酒楼、酒家，而在其他各大餐馆也基本上都能点到美味可口的狗肉菜式。

　　楼冈狗肉 楼冈狗肉最早出自长沙楼冈圩一带，烹制时一般选用中龄狗只，脱毛后用稻草烧狗皮呈焦黄色，同时要求剁肉和动作都要快，以保持肉质新鲜。配料方面则应咸淡适中，不加入其他杂料，以让狗肉保持原汁原料。肉下锅后，应频频翻动至烙干，再下油和配料炒动，最后加水烹煮，待狗肉软硬适度即可。具有鲜香可口，老少皆宜的特点。

　　振华狗肉 振华圩一带以狗肉为招牌菜的酒楼就有多家。据说大跃进期间，当时的省委书记陶铸在振华圩品尝狗肉后大加赞赏，从此振华狗肉便名噪广东。振华狗肉烹制方法别具一格，主要用料为新鲜狗肉、狗血、花生油、生姜及糖、盐、香料等。烹制时先把肉煎干，再加入配料文火煮熟，具有肉质鲜美，甘香爽滑等特点。

风味小食

　　鲫鱼粥 目前开平市内拥有多家专营鲫鱼粥的粥店，其中以曙光路一带最为集中
　　鲫鱼粥的做法其实不复杂，主要原料为上等精米和新鲜鲫鱼。烹制时先将米放入土钵中，待煮熟煮烂后再放入鲫鱼及其他辅料，快速烫制稍许即可。此粥以粥质顺滑，鱼肉鲜香取胜，不失为粥中上品。而鲫鱼清蒸至熟，淋上开平特产味极鲜酱油，味道鲜美，齿夹留香。

　　赤坎鸭粥 　烹制鸭粥除要选用上等精米外，在鸭的选用上也同样考究，鸭龄、肥瘦均适中，以保证肉质鲜嫩，不肥腻。烹制时将精米放入土钵中熬煮，待将熟时再把半熟，并已斩件的鸭肉放入同煮，直至全熟。此粥保持了鸭肉原有的香味，口感清爽，老少皆宜。

　　豆腐角 豆腐角是一种以豆腐为主要原料的风味小吃，在开平拥有悠久的历史，其中以赤坎镇的″豆腐角″最为有名。当年陶铸主事广东时，曾前来赤坎马仔巷品尝，甚为赞赏。从此豆腐角名声鹊起，成为市内一道活招牌，因此开平市出售的豆腐角大都打着赤坎的旗号。