提拉米苏带我走

提拉米苏，TIRAMISU。出生地在Siena，Tuscany，意大利西北。一出世就受到宠爱，意文原文为pickmeup（带我走）。味道香滑馥郁，柔软多情。姿态纷呈优雅，颜色温暖动人。

　　根据考证，提拉米苏的性别应该为女。Mascarpone如美人凝脂雪肤；浓咖啡则是一头俏丽的卷发；酒取Marsala，如美人韵致醉眼；糖是美人蜜语，鸡蛋则是美人酥胸。至于ladyfinger饼干，自然就更一目了然，无庸讳言了。可可粉？如果说像美人鼻翼上的雀斑，性感到难以言表，不知道多少男人可以认同。

　　如此一个可人儿，谁舍得不带你走？《在世界的尽头寻找爱》中有一章乐曲就叫做“提拉米苏带我走”。敲击乐器浮在上面，小提琴沉在下面，就如提拉米苏一层一层的口感。最后有大雨倾盆的声音，恰如吃空一杯提拉米苏后的绝望回味。

　　在上海，做提拉米苏可以用掼奶油（红宝石的最好）替代芝士，用朗姆或白兰地调味，手指饼干则去万年青或者康泰寻觅。制作提拉米苏可以不用烤箱，蛋黄加糖入芝士，倒入蛋白为馅料，饼干浸入咖啡和酒中为底料。底料馅料一层隔一层地铺排，入冰箱4小时可成，吃前撒上可可粉。自然，这个做法是最简要的方法，如一个脂粉未施的朴素美人。其他华彩妆点方法许多，人各有爱，然基础在此不变。

　　沪上售卖提拉米苏的店家很多，凡是号称自己是意大利出身的绅士店铺，无不奉献此物。便宜的十来块钱，星巴克和季诺的都还可以入口。贵的永无止境，浓越声称全市最佳，有些人却坚持远赴金贸。其实个人来说，我不太喜欢法国人做的甜点。他们总是在美食当中加上爱慕，而非暧昧。其实暧昧不明，才应该是这玩意的初衷吧。

　　尊贵之选来自prego

　　上海比较知名的意大利餐厅几乎都被五星级酒店占据着，prego就藏在Westin的二楼。说消费，在五星级酒店中它并不能算昂贵的，甚至说起菜的地道，大概也不能完全算是首选。但它的提拉米苏却一直备受好评，生生把别家的风头给压了下去。听厨师介绍，新来的经理是美国人，喜欢尝试新鲜的口味，于是上面的可可粉就变成了厚厚的一片巧克力片。prego的提拉米苏用料讲究，而且味道也走的是正统的路子，marsala酒自然是不可少的，而mas－capone奶酪也是选得最好的牌子。手指饼干用了三层，一层层往下吃下去，很有探宝的感觉，最后一刻酒香与咖啡香四溢的滋味，令人难忘。重逢果然总是予人欢喜，古人诚不我欺。

　　同类选择：Cucina意庐、Palladio帕兰朵、DaVinci’s达芬奇餐厅。这几家意大利餐厅都是上海最顶级的，人均都在300元以上，而提拉米苏也是价格不菲，但一分价钱一份货，这句话是一点都没有错的。

　　随身首选来自宜芝多

　　提拉米苏在上海如今是越来越多，面包房咖啡店只要上一些档次的都会有备，最有趣的一次是笔者在地铁旁的小店里买的，8元一份，一口的份量，连饼底都没有，如同吃了一份奶酪糊，感觉甚是怪异。宜芝多是个日本牌子，它的大理石芝士蛋糕，比很多五星酒店里的做的还要让人击节。而这份提拉米苏，一如它的甜点水平那样令人放心。可可粉下面沾着很薄的一层巧克力片，与prego的不同，是软性的，为了防止可可粉飘起的缘故，毕竟是外卖甜品嘛。因为成本的缘故，面饼只有一层。但整体口感浓郁，算是上佳之作。比起很多面包房的制作，的确高出一筹。

　　同类选择：pony、马哥孛罗、sweetfactory，能把提拉米苏做得不走样，对于外卖的店来说就已经算是大功告成。上海人在这一点上还是缺少了一点用心，所以，这几家推荐里，没有一家是本地品牌。

　　超值享受来自Pasti

　　Pasti的提拉米苏少见的大份，也不用杯子盛着，直接在盆子里端上来，光是看着也让人很满足。一杯illy的咖啡＋提拉米苏在中午的套餐里只要15元，简直是不可思议的便宜。整个提拉米苏都没有用酒类来调，不过，意大利南部很多地方的提拉米苏也是不用酒来吊味道的。而口感么……实在是没什么可挑剔的。不过还是不要晚市来吃，那时，仅仅一个它，就要35元了。

　　同类选择：沙华多利、季诺、baci、上海的意大利餐厅并非主流，也不像法式西餐那样历史悠久。这几家餐厅虽然菜的水准参差不齐，但在提拉米苏上倒都保持了相对一致的口感。尤其是季诺，虽然对它的菜不敢恭维，但它的甜点，绝对是出人意料的好。

　　咖啡伴侣来自Tima‘s Harbor

　　上海许多咖啡店往往重视简餐多于重视咖啡与甜点。这也算一种中国特色，事实上不少咖啡店是没有提拉米苏的，特别是一些台湾和国内的连锁品牌。所以，Tima’sHarbor才显得弥足珍贵。它的提拉米苏是笔者在咖啡馆中吃到的酒味最醇厚的一款。而且手指饼干的湿度也很重，整个提拉米苏吃起来非常有回味感。很多人将这里的提拉米苏评为上海最佳选择，的确有它的道理。

　　同类选择：星巴克、coffeelox、cof－feebeany，MojoCafe，ViennaCafe，在咖啡馆里，做提拉米苏而不偷工减料，咖啡本身也不会坏到哪里去，这几家咖啡店不但提拉米苏好吃，咖啡也是很不错的。