湖南美食——酱板鸭湖南娄底餐饮

做为湖南人的我却是来到西安后才知道有酱板鸭。

关于酱板鸭的评价很多，有人说吃了很过瘾，吃了还想吃；有人说鸭肉太干；有人说辣得会醉；还有人

说吃了会上瘾。总的来说，喜欢湘菜口味的一般都会喜欢吃，有嚼劲、开胃，刚吃一小口打开你的味

腺，再慢慢嚼会越吃越有味道，继而是感觉到辣的后劲很足，让你辣而不舍。

现在外面酱板鸭的做法和吃法各有不同。尤其是在餐馆里面，厨师会根据传统的做法，加上自己揣摩出

的适合大众口味的做法，不同的厨师有不同的领悟，所以做出来的味道也会不同。在湖南，要数常德市

的酱板鸭最负盛名，除了餐馆、超市有得卖，甚至还有酱板鸭的专卖店。随着品牌意识的加强，他们还

打出了自己的牌子，其中又数童胖子的最火。其店里面有便于携带和保存的真空包装，有保温起来的零

散装，还有鸭脖子、鸭翅、鸭脚掌等系列。

随着中国的城市化速度越来越快，越来越多的湖南人走向外地城市，酱板鸭成为外地游子津津乐道的一

道美食，他们也把湖南的饮食文化传到各地。酱板鸭会打开更广的市场吗？作为生产厂家，他们似乎早

就有了这种意识，一方面注册商标保护产权，并通过质量体系的认证；另一方面在产品包装上印有英汉

双语，不过仔细看了一下，英文翻译的是Dried Salted Duck，似乎没有了原本的味道；再就是在口味上

下了功夫，以前说起酱板鸭大家的反应就是很辣，现在也有了不辣的口味。

靠山吃山，靠水吃水，湖南这个鱼米之乡，水产资源丰富，从而形成的饮食文化也是丰富多彩、历史悠

久。单从这个酱板鸭上，就可以略见一斑。